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威尼斯赌场网址在线-这才是真正的土鸡蛋,河南农村大妈用野蒜炒鸡蛋,春天吃最香

2019-12-28 11:50:30     阅读:4121

威尼斯赌场网址在线-这才是真正的土鸡蛋,河南农村大妈用野蒜炒鸡蛋,春天吃最香

威尼斯赌场网址在线,阳春三月,在河南三门峡义马市石门村,今年63岁的村民张大妈正在厨房做午饭,现在正是吃小蒜的季节,她上午在地里干完活,回来的时候顺手在山坡上拽了几把小蒜,到家后又从鸡窝里收了几个鸡蛋,准备做盘小蒜炒鸡蛋来吃。

农村有句俗话说:“二八月小蒜,香死老汉”,可见这种野菜的味道是有多么的吸引人,据张大妈介绍,小蒜在地里一直都有,只不过农历二月和八月的比较适合食用,特别是春上二月的小蒜,不管是炒着吃还是做成酱,都是难得的美味。

在张大妈家的房子后面,是几口废弃的窑洞,他们在这些窑洞里喂了三十多只土鸡,这些鸡天冷的时候也不怎么下蛋,春上气温高了,母鸡开始动劲儿了,基本上每天都要收上二十多个鸡蛋。

鸡窝是用陶缸搭的,这些缸没破,不过现在也没有多大用处,里面铺上麦秸,就成了鸡窝。这样的鸡窝她家还有三个,另外窑洞的墙上还有几个更简易的窝,这样母鸡下蛋的时候不至于争窝。

张大妈一边在案板上切小蒜,一边说她家这些土鸡的趣事,她说这些鸡除了偶尔喂点粮食,平常都没怎么管过,有些母鸡偷偷把鸡蛋下到某个角落,然后某天突然领一群鸡娃出来,还把他和老伴吓一跳,本来还以为是别家的,但仔细一看就是自家的。

把鸡蛋和小蒜都放进碗里,又加了点盐,张大妈就拿筷子飞快地搅了起来,她说自己喂的土鸡下的蛋,蛋黄颜色正,还能用筷子夹起来,吃到嘴里也香。

灶台生起木柴火,铁锅里倒上自家榨的花生油,等油热以后,张大妈把鸡蛋顺着锅边倒进了锅里。木柴火很大,蛋液很快凝固,她拿铲子翻了几下,以防止炒糊。

在农村老家做菜,只要是下锅炒的,最快的就是这炒鸡蛋了,从下锅到起锅,三两分钟的事儿,另外也好搭配,什么韭菜、蒜苗、葱花、洋葱、香椿等等,炒鸡蛋都好吃。

鸡蛋曾经在农村很金贵,一般只有来亲戚了,才会打几个荷包蛋,或者炒几个鸡蛋待客。如今鸡蛋在迎宾待客这个礼俗中已不占什么位置,不过像张大妈家这样的土鸡蛋,可以说还是很珍贵,在很多时候不是掏钱就能吃到的。

小蒜炒鸡蛋,再来几个热蒸馍,外加一碗粥,这是豫西农家人的一顿午饭。在这个春光明媚的季节,一家人坐在院子里晒着太阳,吃着香喷喷的炒鸡蛋,也是一件美事。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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